Vårruller er en av mine favoritt asiatiske retter/street food. Den crispy friterte vårrull deigen, sammen med gode grønnsaker dyppet i sursøt chilisaus er sykt digg. Jeg føler at det noe om mangler om man ikke spiser de med sursøt chilisaus. At vårruller er chruncy og salt gjør det til den perfekte snacksen. Man kan også ha det som middag med litt salat ved siden av.
Denne oppskriften gir ca 30 vårruller. Hvis du synes det blir mye kan du eventuelt halvere oppskriften. Eller så kan du fryse vårrullene.
Jeg har vært uheldig når jeg har kjøpt vårruller ute. Jeg spurte om vegetar, men fikk med kylling. Så jeg ga den til noen andre, istedenfor å kaste den. Noen steder selger vegetar vårruller og bare fyller dem med glassnudler og gulrot, da blir de ikke like spennende. Jeg har ikke funnet vårruller med fake-kjøtt inni, så derfor ville jeg lage det selv. Fant senere ut at det er melkeprotein i spring roll deigen på bilde. For at det skal bli vegansk må man kjøpe den pakken med grønn kant istedenfor rosa.
Ingredienser
400 g gulrøtter
710 g hodekål
230 g gul løk
12 g hvitløk
1 rød chilli ca 15 g
300 g Hälsan Kök soyafarse
1 ts salt
1 ts spiskummen
2 ts pepper
3 ss soyasaus
100 g glassnudler
1 pakke spring roll pastry
1700 g rapsolje
Skrell gulrøttene og kutt til tynn julienne. Vei det opp og legg det i en bolle. Kutt hodekålen i små biter og legg det sammen med gulrøttene. Finhakk løk og hvitløk. Stek det så i en panne med olje. Tilsett chilli og krydder og rør. Når løken er blank og myk tar du blandingen over i en bolle. Bruk samme stekepanne til å steke den falske kjøttdeigen. Jeg bruker Hälsan Kök sin soyafarse. Når den er ferdig stekt heller du det over med løkblandingen. Stek så hodekål og gulrøttene med soyasaus. Du får ikke plass til alt i pannen, så det er bare å steke i flere omganger. Kok opp vann i en kjele. Tilsett 100 g glassnudler og ta kjelen av kokeplaten. Når de er myke heller man ut det varme vannet og skyller nudlene under kaldt vann. Klipp nudlene slik at man får mindre biter.
Bland nudlene med alt i en stor bolle. Fukt 2 kjøkkenhåndkler og legg en fjøl under. Ta vårrull deigen ut av pakken og legg det mellom håndkledene. Dette forhindrer at deig-arkene tørker ut. Rydd plass på bordet, og du er klar til å begynne å rulle.
Legg deigen slik som på bilde. Putt vann på trekanten øverst. Legg 2 til 3 ss fyll litt under midtpunktet. Rull deigen nederst over fyllet. Når man kommer til midten brettes kantene inn. Så ruller man opp det siste partiet. Vannet hjelper å feste vårrullen. Gjenta til du har brukt alt av deig og fyll. Hell ca 1700 g olje i en kjele. Pass på at du bruker en kjele med riktig størrelse, så oljen ikke kommer for høyt opp til kanten. Friter på 180 grader til de er gyldene/lyse brune. Ta vårrullene ut med en hulløse. Legg vårrullene på kjøkkenpapir for å fjerne ekstra olje. Legg de på en tallerken og server med sursøt chilisaus.
Ønsker du flere asiatiske oppskrifter? Jeg tenkte jeg skulle hvertfall poste noen indiske oppskrifter senere. Har du noen forslag eller spm? Legg gjerne igjen en kommentar.
Comentarios